1.タワシで蟹の両面を軽く水洗いしてください。

表面が汚れている場合がありますので丁寧に洗ってください。

2.大きめの鍋に湯を沸かし、海水程度の塩を入れてください。

3.沸騰した鍋に、蟹を(裏向けにして)どっぷり浸かるように入れてください。
(蟹が浮く場合は落し蓋をしてください)

(注)但し、蟹が活きている場合は、鍋に水を入れ、塩を入れ、蟹も水に入れて水からゆで始めてください。ゆでる時間は同様沸騰してから小は約15分、大は約20分です。

4.蟹を入れると沸騰しているお湯が一度冷めますが、再沸騰してから小は約15分、大は約20分ゆでてください。

5.取り出し温かいうちに召し上がれば最も美味です。又冷ましても極めて美味です。