＜作り方＞
イカゲソは包丁で粘りが出るまでとにかく根気良く叩いてミンチ状にする。
茹でたタケノコは５ミリ角くらいのアラレに切っておく。
叩いたイカゲソミンチにタケノコと片栗粉、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
混ぜ合わせたタネを手に取り、丸くハンバーグ状に形作り、片栗粉（分量外）を表面に付ける。
揚げる時に余分な片栗粉ははたいて落とし、中温の油で表面がキツネ色になるまでゆっくり揚げる。
＜料理メモ＞
フードプロセッサーで刻みと練りを一緒にやる場合はくれぐれも粗引き程度になるところで止めておいて下さい。
細かくなりすぎて食感がフワフワのはんぺん状になってしまいます。
その場合は別に刻んだゲソを混ぜ合わせる時に加えるとイカ独特のコリコリした食感が楽しめると思います。
