＜作り方＞
ハマグリは殻をよく洗っておく。
ニンニクの茎は塩を加えた湯でさっと茹でて５センチくらいに切っておく。
パプリカは５ミリ巾で刻んでおく。
鍋にハマグリを入れ、強火で加熱し、酒をふりかけて蓋をして口が開くまで待つ。
貝の口が開いたら、赤唐辛子の小口切り、ニンニクの茎、刻んだパプリカを加え、チキンブイヨンを加えて３分ほど炒め合わせる。
塩気を見て足りないような少量塩を足す。
＜料理メモ＞
ニンニクの茎が手に入らない時は小松菜やチンゲンサイなどで代用が効きます。ハマグリでなくてもアサリでまた違った風味になります。
