＜作り方＞

ホタルイカは爆発防止に胴をぺティナイフなどで小さな切れ目をタテに入れておく。
目は口の中に残るので気になる方は最初に包丁の先で目を取り除いておいた方が良いと思います。
葱はホタルイカよりやや小さい長さに筒切りにしておく。

竹串にホタルイカと葱を交互にねぎま状態にする。
小麦粉を薄くはたきつけ、溶き卵、パン粉の順番につける。
中温の油でカラリと揚げる。
※揚げる際に胴の切り目が小さすぎると小さく爆発することがあるので注意してください。

揚げたてをそのままどうぞ。
お好みでウスターソース、ポン酢などお好きな調味料でいただいてもおいしいですが、
基本的にホタルイカの塩気があるので何もつけなくてもおいしくいただけます。

＜料理メモ＞

葱の代わりにアスパラや玉ねぎ、エリンギなどいろいろと変えてバリエーションを楽しんでください。