＜作り方＞
スルメイカのゲソとミミ、生シイタケ以外の材料をすべてフードプロセッサーに入れて粗めに挽く。
タネに粘りが出てきたら、生シイタケの裏側へこんもり丸くなるくらいにスプーンですくったタネを乗せる。
小麦粉→溶き卵→パン粉の順番に付け、やや低めの温度からカラリとなるまで揚げる。
基本的に塩味がついているが、ソースでいただくか、まったりしたのがお好みの場合はタルタルソースなどでいただいても美味。
＜料理メモ＞
イカを丸ごと買うと、たまに余ってしまうゲソやミミなんかはこうやって食べるとボリューム感も出た上に、冷めてもおいしくいただけます。
生シイタケを器に使う感じで作れば、いろいろなバリエーションが楽しめますので、ゲソばかりでなく海老しんじょや魚のすり身、シュウマイだねなどでお楽しみください。
