魚の調理方法　レシピ

>>レシピページへGO!

大型魚で骨の硬いタイはおろしにくいため、通常は切り身の状態で購入されることが多いと思いますが、ちょっと頑張って一本をおろしてみてください。
基本の３枚おろしから中落ちの捌き方まで全て画像で説明しています。
そうすると切り身では味わえない美味な部分を存分に楽しむことができます。
特にタイの頭やカマなどの付近にある肉は上身の淡白な部分と違い、よく動かしている部分なので肉がしまり、独特の弾力のある食感が絶品です。

タイは淡白な身と共に中落ちから大変おいしい上品なだしがとれます。
これを使って潮汁を楽しんだり、上身は刺身にする際に湯引きすることで皮を食べ易くし歯ごたえを出して見栄え良くするなどのテクニックが掲載されています。
調理例の写真がないのであっさりしていますが、ぜひご覧下さい。

その他の素材の捌き方

夏の磯の香りを楽しみ、味わい深いコリコリしこしこした身を炭火で焼いて楽しむことができるのは正に今！
つぼ焼きばかりでなく、本当に新鮮なものはアワビにも劣らない刺身の美味さを堪能してください。
刺身にするためには殻から出さなくてはなりませんが、このページを見れば誰でも簡単に作ることができますから、ぜひチェックしてみて！

勝島魚店一番の自慢商品はカニ好き大将が自分の目と手で間違いのないものだけを仕入れてくる活きズワイガニ。旬は雪が舞う頃になってからですが、身の詰まった時期に生ガニをご家庭で茹でて、温かいうちにパクパク食べるともう至福の時。
茹で方はちょっとしたコツがわかれば簡単簡単！お客様に出すときにお料理屋さんのようにカッコよくするためにはどうしたら良いかの盛り付けのための包丁の入れ方までご案内しています。今すぐクリック！