９．１０．１１．二つに分かれた胴についているネズミ色のものはがにといって魚のエラに相当するものです。食用にはなりませんので取り外して捨ててください。（万一間違って食べてしまっても毒ではありません）

１２．胴から一対のはさみ、四対の脚を出刃包丁で根元から切り離しましょう。

１３．１４．胴は厚みを包丁で二つに開き、身を取り出し易くしておきます。

２０．２１．身を取り出してください。