１．タワシで蟹の両面を軽く水洗いしてください。

２．大きめの鍋に湯を沸かし、海水程度の塩を入れてください。

３．沸騰した鍋に、蟹を（裏向けにして）どっぷり浸かるように入れてください。
（蟹が浮く場合は落し蓋をしてください）

（注）但し、蟹が活きている場合は、鍋に水を入れ、塩を入れ、蟹も水に入れて水からゆで始めてください。ゆでる時間は同様沸騰してから小は約１５分、大は約２０分です。

４．蟹を入れると沸騰しているお湯が一度冷めますが、再沸騰してから小は約１５分、大は約２０分ゆでてください。

５．取り出し温かいうちに召し上がれば最も美味です。又冷ましても極めて美味です。